Спиртні напої Португалії. Що спробувати? [draft]

Португалія – незвичайна країна, в неї неможливо не закохатися. Легендарні пам’ятки, красиві пейзажі, вишукана кухня і гостинний народ чекають туристів. Кожен гість країни не повинен упустити шанс спробувати місцеві спиртні напої. Одна з головних галузей цієї чудової країни – це алкогольна індустрія.

Кріплені вина Португалії повністю відбивають суть країни і характер місцевих жителів. Вони виражають менталітет народу, його звичаї, культуру і традиції. Дегустація напою на батьківщині відрізняється від тієї, яку здійснює людина у своїй країні. Причини цьому атмосфера, обстановка, національна культура і інше.

Колорит і красу природи Португалії можна відчути всюди. У кожному місті країни є прояви древньої багатовікової історії, яка багата подіями. У Португалії можна зустріти і пагорби з оливковими деревами, і рівнини, і гори з водоспадами, і гаї пробкового дерева, і високі фортеці, і старовинні замки. У цій країні можна забутися про проблеми і насолоджуватися принадами природи за келихом португальського національного напою. Виробництво і вживання спиртних продуктів в країні відрізняється унікальністю.

Виноробство

У Португалії широко розвинене виноробство. Цьому сприяють родючі грунти, насичені корисними мінералами, сприятливий клімат з теплим сонячним літом і м’якою зимою. Сформовані умови чудово підходять для зростання важливої культури алкогольного світу – винограду. Там, де можливе виноградарство, майстри щільно займаються цією справою. Основна маса спиртних напоїв, які робляться в Португалії, складають виноградні продукти. Алкогольні напої португальців – це, передусім, вина, які з часом перетворилися на самобутні продукти. Вони заслуговують окремої назви і світового визнання.

Виноград у Португалії – це дар, який отриманий від природи. З ним пов’язані багато древніх традицій народу, його плоди вважають символом благополуччя, здоров’я, достатку і сімейного вогнища. У найчарівнішу і таємничу ніч (новорічну) португальці з кожним ударом годинника з’їдають по свіжому або висушеному виноградному зернятку і загадують бажання. Місцеві жителі вважають, що 12 зерняток винограду – це заповітних 12 бажань на певний місяць року, що настає.

Багато галузей промисловості Португалії безпосередньо пов’язані з виноробством. Південна частина країни майже уся покрита масивами пробкового дуба. Тому держава є основним виробником і постачальником у світі пробок для спиртних пляшок. Постачання пробок з країни складають 70 % від загального об’єму цієї продукції.

Доросле населення країни не лише випробовує трепетне відношення до процесу виготовлення спиртних напоїв, а також і до їх вживання. Справжнє свято для португальця – це розпивання вина. Але в країні іноземці не помітять, як люди п’ють алкоголь на пляжі або в парках, так тут не прийнято. Місцеві жителі знають, що для таких цілей існують спеціальні заклади. Окрім барів, кафе, ресторанів створені місця для пікніків на природі.

Століттями португальці захоплювалися винами, які виготовляли на території країни їх предки. У 18 ст. країну розділили на виноробницькі зони. Їх межі сьогодні визначені досить строго. Починаючи з 20 ст. португальські винні продукти, які не мають аналогів у світі, почали робити за допомогою досягнень сучасної винної справи. Таке виробництво допомогло країні досягти вагомих успіхів на міжнародному ринку алкоголю. Нині над створенням вин працюють кращі майстри і енологи. Вони демонструють відмінні результати у виноробницькій індустрії.

Умовно спиртні продукти можна розділити на північні і південні. Північними напоями називають вина з великою кислотністю, тобто зі своєю родзинкою. Південні продукти є досить солодкими, а іноді і різкими. Загалом, все залежить від сорту винограду і клімату, грунту регіону.

“Зелене” вино

Яскравий продукт, який випускається тільки на території цієї країни, – це Винью Верде. Vinho Verde – це один з різновидів португальських вин або “зелене” вино. Робиться воно в Минью – північній провінції Португалії, яка вважається батьківщиною 1/5 частин усіх виноградних напоїв країни. Назву вино дістало не тому, що має такий колір. Слово “зелене” означає незрілість, свіжість, молодість напою. Найчастіше воно червоне або ясно-золотого відтінку, майже прозоре. За смаком вино нагадує шампанське. Його виготовляють за спеціальною технологією, яка надає йому можливість залишатися молодим і не старіти в період зберігання.

Портвейн

Один з древніх напоїв Португалії і гордість країни – це портвейн. Він зобов’язаний своєю появою війні між Англією і Францією, яка вибухнула у кінці 17 ст. В 1688 році король Франції Людовик XIV строго заборонив з країни вивозити вина і тим більше продавати їх Англії. Конфлікт затягнувся до 1696 року, до тих пір, поки король Англії Уільям III не встановив заборону на ввезення спиртних напоїв з Франції. Англійським торговцям нічого не залишалося робити, як вирушати шукати заміну в Португалії, яка вже мала успіхи у виноробстві.

У долині річки Дору купці уперше спробували португальський напій і вирішили привезти собі на батьківщину. Але вина не змогли здолати довгого шляху до берегів Англії, почали бродити і псуватися. Так англійські купці привезли додому смердючу темну рідоту замість ароматного спиртного напою. Цю проблему розв’язала проста випадковість. Португальські винарі помітили, що міцні напої в дорозі не псуються і стали перед транспортуванням доливати у вина спирт. З середини 18 ст. почали активно використати процес спиртування вина як прийом технології виробництва портвейну.

Сьогодні спиртні напої Португалії, фортеця яких 19-20 %, знамениті як порто (від назви місця виробництва) і мають популярність у всьому світі. Різновидів портвейну досить багато, це надає унікальний шанс кожному гурманові підібрати напій особисто на свій смак. Найбільш старі португальські кріплені вина витримують в дубових бочках. Коштують вони немало, що зводить цей напій в ранг елітних спиртних продуктів світу.

Мадера

У північній частині Атлантичного океану знаходиться острів Мадейра, який входить до складу однойменного архіпелагу і належить Португалії. Перший виноград був посаджений на острові через три роки після відкриття Мадейри. Виявилось, що грунти і клімат острова придатні для виноградарства. Багато напастей і бід довелося пережити винограду, але все обійшлося завдяки роботам майстрів.

Впродовж деякого часу фахівці ніяк не могли розкрити таємницю перевтілення вина в Мадеру. Проводилися експерименти, вино возили по маршруту Мадейра-Филиппини. Незабаром експерти з’ясували, що секрет – це тепло, тому що кораблі на шляху в Індію були в жарких тропіках.

Нині виробництво цього вина придбало великі оберти. Мадера є сухим або десертним кріпленим вином. В процесі виготовлення виноматериал витримують при високій температурі в спеціальній місткості тривалий час. У напої здійснюється сахароаминная реакція, після якої з’являються меланоиди, що мають темно-коричневий і темно-червоний колір. Саме із-за цих речовин готовий алкогольний продукт і отримує свої темно-бурштинові і карамелево-горіхові відтінки в смаку і ароматі.

Окрім перелічених вище значимих і відомих напоїв в Португалії готують ще деякі дивовижні і своєрідні напої. До них відносяться жинжа – португальський вишневий лікер, який зазвичай подають в шоколадній скляночці. Агуарденте – португальський спиртний напій, який припаде до смаку любителям міцніший. Він є бренді, фортеця якого 46 градусів і приготований з виноградних вичавків. Міцний напій (40 градусів) – медронья, який іноді іменують горілкою, лікером або самогоном. Його виготовляють з плодів суничного дерева. У Португалії можна спробувати і місцеве пиво під назвою сервежа.

У світі багато усього дивовижного, незвичайного, цікавого і незвіданого. Все потрібно побачити і спробувати. Спиртні напої – це сфера найбільш різнобічна і широка. Люди століттями відточують майстерність виробництва алкоголю і сьогодні роблять спиртні напої з великої кількості різної сировини. Португалія – це країна, в якій алкогольну культуру пізнати буде неймовірно цікаво.